葡萄酒和干红葡萄酒是两个不同的概念，它们之间的区别在于葡萄酒是一个更广泛的类别，而干红葡萄酒是葡萄酒的一个特定类型。

葡萄酒： "葡萄酒" 这个词通常是一个泛指，指的是由葡萄发酵而成的酒类。葡萄酒可以包括各种类型，包括红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒、起泡酒(如香槟)、甜酒和强化酒等。因此，葡萄酒是一个涵盖所有葡萄酒类型的术语。

干红葡萄酒： 干红葡萄酒是葡萄酒的一个特定类型，其特点是它由红色或紫色葡萄酿制，不含明显的甜味。它通常具有丰富的色泽和口感，味道可能包括水果、香料、坚果、橡木等复杂的风味。干红葡萄酒通常与肉类、奶酪和其他坚固食物搭配，因为它的酸度和丰富度可以与这些食物相互平衡。

总之，"葡萄酒" 是一个广泛的术语，包括多种类型的葡萄酒，而 "干红葡萄酒" 是其中一种类型，它是由红葡萄制成且通常没有明显的甜味。其他类型的葡萄酒，如白葡萄酒、玫瑰葡萄酒和起泡酒，具有不同的特点和风味。